La pêche durable et la valorisation de la capture à l’assiette

Merinov, CCTT en pêche, aquaculture, transformation et valorisation des produits aquatiques, est un bel exemple d’un CCTT connecté sur les besoins de l’industrie. Récemment, des membres de l’équipe ont participé au deuxième Salon Fourchette bleue, à Rivière-du-Loup, qui met en relation des pêcheurs, producteurs, transformateurs, poissonniers et restaurateurs. Le chercheur industriel chez Merinov, Laurent Girault, était sur place. « Le Salon Fourchette bleue, c’est une initiative qui répond à u[...]